Направляемые на убой животные сопровождаются ветеринарными сопроводительными документами, оформленными согласно ветеринарным правилам организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, утвержденным Минсельхозом России в соответствии с пунктом 7 статьи 2.3 Закона о ветеринарии.
Запрещается направление на убой для использования на пищевые цели неидентифицированных животных, больных или подозреваемых в заболевании в соответствии с ветеринарными правилами, в том числе больных или подозреваемых в заболевании туляремией, чумой верблюдов, миксоматозом, инфекционным гидроперикардитом (риккетсиозным);
-имеющих температуру тела, отличную от физиологической нормы для животных соответствующего вида и возраста;
-не прошедших предубойную выдержку без кормления (далее - предубойная выдержка) и предубойный ветеринарный осмотр;
-лошадей и других непарнокопытных, не прошедших в хозяйстве диагностические исследования на сап до отправки на убой;
-обработанных препаратами для защиты от насекомых, и (или) в отношении которых применялись лекарственные средства для ветеринарного применения, предназначенные для откорма, лечения, профилактики заболеваний, до истечения сроков ожидания их выведения из организма животных;
-свиней в течение 30 календарных дней (птицы - 10 календарных дней) со дня последнего скармливания им рыбы, рыбных отходов и рыбной муки;
-с навозными загрязнениями на кожных покровах.
Животные должны быть исследованы: крупный рогатый скот – на туберкулез, бруцеллез, лейкоз, мелкий рогатый скот – на бруцеллез, свиньи – на бруцеллез, туберкулез, лошади – на сап, бруцеллез, ИНАН, случная болезнь лошадей.
Животные должны быть вакцинированы: крупный рогатый скот, мелкий рогатый скот, лошади – против сибирской язвы, свиньи – против классической чумы свиней (КЧС).
Ветеринарные правила не распространяются на убой животных в целях получения продуктов убоя, предназначенных только для личного употребления.